Callebaut Chocolate Negro - 70-30-38 - Callets de 2,5kg

Chocolate Negro - 70-30-38 - Callets de 2,5kg (1)

Chocolate Negro - 70-30-38 - Callets de 2,5kg (2)

Cacao Tostado, Notas Ácidas, Ligeramente Amargo.

baja fluidez

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70.5%

Mín. % Sólidos secos de cacao
38.9%

% Grasa

Callebaut® Recipe N° 70-30-38 es un chocolate negro muy apreciado por chefs y chocolateros por su intensidad bien equilibrada. Su perfil está dominado por un cuerpo sólido de cacao tostado, con notas amargas potentes y matices frutales frescos que aportan vivacidad sin perder profundidad.

Está pensado especialmente para reforzar el sabor a chocolate en elaboraciones donde se busca una presencia marcada y limpia de cacao. Su carácter lo convierte en un aliado excelente para recetas de cuchara y postres de restaurante, aportando estructura aromática y persistencia.

Gracias a su menor fluidez, resulta especialmente adecuado para aplicaciones de aromatización y mezcla: crémeux, cremas, rellenos, mousses y salsas de postre, donde se integra con facilidad y eleva el perfil chocolatero del conjunto. Recipe 70-30-38 es una opción fiable cuando se necesita un chocolate negro intenso, con tostado protagonista, amargor definido y un toque frutal que redondea el final.

Características

70.5%

Mín. % Sólidos secos de cacao

38.9% Manteca de cacao
38.9%

% Grasa

38.9% Manteca de cacao

Tipo de chocolate:: Oscuro
gama:: Finest Belgian Chocolate
categoría de productos:: Chocolate
Chocolates & Coberturas

Origen de la haba

Para lograr un sabor perfectamente equilibrado y redondo, mezclamos granos de cacao de 3 países de origen diferentes: Costa de Marfil, Ghana y Ecuador.