Callebaut Rustic Fleur de Cao 70% es un chocolate negro elaborado a partir de una cuidada mezcla de cacaos de América Latina y África. Esta creación de la Colección Signature combina los perfiles afrutados de variedades latinoamericanas con la base intensa y terrosa del cacao africano, dando lugar a un conjunto de notable complejidad.

El recorrido en cata comienza con una presencia dominante de cacao tostado, que aporta profundidad y calidez desde el inicio. En la primera fase, esta nota se mantiene firme, acompañada de sutiles matices especiados y una interacción equilibrada entre dulzor y amargor. A medida que evoluciona, emergen notas florales, especiadas y recuerdos de fruta amarilla, sostenidas por una dulzura persistente que aporta continuidad.

Con un 70% de cacao, ofrece versatilidad para aplicaciones profesionales como ganaches, moldeado y postres donde se busca carácter y definición aromática. Rustic Fleur de Cao expresa el trabajo de mezcla entre orígenes distintos, manteniendo constancia y equilibrio en cada elaboración.