Glaseado de praliné y café
- Nivel:
-
Fácil
Glaseado de praline y cafe
Ingredientes: Glaseado de praline y cafe
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1.4 lbnata
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4.1 ozCafe expreso
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8.8 ozglucosa
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0.5 ozhojas de gelatina
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9.2 ozPRN-HA50C2CV
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8.1 ozpasta de avellanas
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9.5 ozgelatina neutra fría
Preparación: Glaseado de praline y cafe
Calentar la nata con el café.
Incorporar la glucosa.
Añadir las hojas de gelatina y colar.
Verter sobre el praliné, la pasta de avellana y emulsionar.
Incorporar la gelatina neutra y perfeccionar la emulsión.
Reservar en nevera.
Glasear a 40 ºC.
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