Pasta de almendra y avellana

Creado por

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Las pastas caseras para untar son top ventas en todas las pastelerías y tiendas gourmet. ¿Pero cómo se hace una buena pasta de frutos secos desde cero? Esta sencilla receta le enseña cómo hacerla paso a paso. Combina una mezcla de avellanas y almendras para un sabor más sofisticado. El secreto está en seleccionar los ingredientes adecuados. Para hacer que los aromas más sutiles de la almendra predominen sobre los más potentes de las avellanas, nuestros chefs recomiendan combinar una pasta pura de almendra con un praliné de avellana. Si lo combina con chocolate, obtendrá una delicia muy fácil de untar con un pronunciado sabor a frutos secos. Se conserva unos 6 meses en condiciones de almacenamiento óptimas: a 16°C y al abrigo de la luz.

Información de la receta

Cantidad
g
(Completar con la cantidad deseada y recalcular )

Pasta de almendra y avellana

IngredientesPreparación

Derretir a 35°C.

Añadir, emulsionar y poner a 23ºC. Verter en un recipiente y dejar enfriar inmediatamente en el frigorífico a 16°C. Poner una tapa en el recipiente una vez cristalizado./p>