Crema pastelera de chocolate con leche

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  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

¿Cuál es la clave de unos hojaldres deliciosos, unos cupcakes irresistibles o unos eclairs maravillosos? El relleno, por supuesto. Esta receta permite hacer una crema pastelera de chocolate con leche increíblemente cremosa que convierte todos sus pasteles y tartas en auténticos favoritos. Obtendrá un sabor a chocolate con leche pronunciado con un montón de aromas de cacao y toques cremosos de caramelo. ¿Se pregunta qué chocolate debería utilizar? Pruebe con un Finest Belgian Chocolate con leche o un chocolate con leche de origen único para descubrir qué sabor de crema pastelera le gusta más. Por ejemplo, con la receta nº 823, creará una crema con notas de cacao y caramelo intensas. Recomendamos utilizar una fluidez estándar de tres gotas (????????????) para conseguir el resultado final perfecto.

Información de la receta

Cantidad
g
(Completar con la cantidad deseada y recalcular )

Crema pastelera de chocolate con leche

IngredientesPreparación
  • 73g
    azúcar superfino
  • 129g
    yemas de huevo

Emulsionar.

  • 39g
    almidón de maíz

Mezclar.

  • 556g
    leche entera
Llevar a ebullición y atemperar la mezcla de yema de huevo con ella. Llevarlo todo de nuevo a ebullición.
Verter la mezcla hirviendo en el chocolate, emulsionar y dejar enfriar en el frigorífico inmediatamente.