Mousse de chocolate negro

Creado por

  • Jeroen De Rick - Chef de Callebaut® - Centro CHOCOLATE ACADEMY™ Bélgica
level 1

Esta sencilla receta de mousse de chocolate crea una mousse de chocolate negro cremosa con una textura suave y aireada y un sabor a chocolate intenso. Es perfecta de postre, pero si busca una mousse de chocolate para usar en sus pasteles, le sugerimos que eche un vistazo a nuestras recetas de mousse de chocolate a partir de pasta bomba o crema inglesa.

Componentes de las recetas

Productos Callebaut utilizados

Mousse de chocolate negro

IngredientesPreparación
  • 189g
    leche
  • 23g
    glucosa

Mezclar y calentar a 80ºC.

Verter la mezcla de leche sobre el chocolate y emulsionar con una batidora de mano. Dejar enfriar a 35-40°C.

  • 303g
    nata montada

Incorporar mezclando con una espátula.

Dejar reposar durante la noche. Llenar una manga pastelera con boquilla de estrella con la mousse. Disponer la mousse dándole la forma elegida en tazas o platos pequeños.