Bavaroise de chocolate con leche
Con esta receta puede crear una delicada bavaroise de chocolate blanco (también conocida como crema bávara) con un sabor cremoso a caramelo y una deliciosa textura aireada. Es ideal para incorporarla en pasteles o postres. Nosotros utilizamos Finest Belgian Chocolate con una fluidez estándar (busque el símbolo 💧💧💧 en el paquete) para un sabor a chocolate con leche más redondo. ¿Busca más acidez y unas notas aromáticas exóticas? Si es así, tal vez le apetezca probar los chocolates con leche de origen único.
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Ingredientes de la receta
Bavaroise de chocolate con leche
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| Batir hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. |
| Llevar a ebullición y verter la mitad sobre la mezcla de yema de huevo. Reducir y cocerlo todo a 82°C. |
Verter la mezcla anterior a través de un colador sobre el chocolate, dejar que se funda y emulsionar. | |
| Mezclar. |
| Batir y añadir cuando la mezcla anterior esté a 30°C. |
