- Localización:
- Callebaut Chocolate Academy US
- Fecha:
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04 Aug 2026 - 06 Aug 2026
- Duración:
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3 days
- Idioma principal del curso:
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English
- Precio:
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990.00 USD
- Segmento:
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Confitería y Chocolatería
- Aforo del curso:
-
12
Join Chef Paul Yochum for a three-day, hands-on masterclass focused on modern confectionery techniques. This course is designed for chocolatiers who already have a solid understanding of chocolate basics and want to expand their skills.
Throughout the class, you’ll learn to create a variety of confections using contemporary methods and flavors. Key topics include:
- Molded and enrobed bonbons
- Color theory and spraying techniques
- Basic ganache formulation
- Water-based and fat-based fillings
- Marzipan and nougat
- Caramel praline
Chef Paul will also share practical insights on working with advanced chocolate equipment and troubleshooting common production challenges. By the end of the course, you’ll have the knowledge and experience to produce layered, visually appealing confections with excellent shelf life.
Calendario de cursos
Arrival & light breakfast: 8:15 - 9:00 am
Class: 9:00 am - 12:00 pm
Lunch: 12:00 - 1:00 pm
Class: 1:00 – 5:00 pm
Información práctica
¡Esté al tanto de todo!
El tamaño de la clase es de 8 a 12 personas.
La clase es de 8:00 am a 5:00 pm- Usted recibirá una confirmación por correo electrónico antes de la fecha del curso.
Se proporcionará el desayuno, el almuerzo y el delantal.
Debe asistir al curso completo para recibir su certificado.
El precio del curso incluye
Libro de recetas del curso
Desayuno y comida (si tiene alguna alergia o restricción alimentaria, por favor, avísenos)
Delantal y utensilios de cocina
Al inscribirse, recibirá un correo electrónico con los detalles del curso para asegurarse de que se ha inscrito en la clase magistral correcta según su nivel de conocimientos sobre el chocolate (o la pastelería).
En caso de cancelación por parte de la Academia, sólo se reembolsará el importe del curso, pero no el viaje ni el alojamiento (véase más abajo la política de cancelación).
Código de vestimenta
El centro CHOCOLATE ACADEMY™ proporcionará un delantal y una redecilla para el pelo.
Usted debe traer su propia bata de cocinero. Pantalones (vaqueros o ropa de color sólido).
Se requieren calcetines y zapatos cerrados para entrar en la cocina-laboratorio.
Política de cancelación
Si cancelas con menos de 15 días, no recibirás crédito ni ningún tipo de reembolso.
Si cancelas entre 15 y 45 días, recibirás un vale de crédito del 50% para una futura clase.
Si cancelas antes de 45 días, recibirás un vale de crédito del 100% para una futura clase.
Transporte
Aeropuerto: Chicago O'Hare 10000 W O'Hare Ave, Chicago, IL 60666
Aparcamiento: Hay un aparcamiento disponible al otro lado de la calle del edificio (las tarifas varían)
Autoridad de Tránsito de Chicago: Página web de la CTA https://www.transitchicago.com/
