- Localización:
- Callebaut Chocolate Academy Canada
- Fecha:
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27 Jan 2026 - 29 Jan 2026
- Duración:
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3 days
- Idioma principal del curso:
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English
- Precio:
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1025.00 CAD
- Segmento:
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Confitería y ChocolateríaPanadería y PasteleríaHostelería
- Aforo del curso:
-
12
We are thrilled to welcome the internationally renowned pastry chef and Chocolatier Lawrence Bobo to our academy!
Lawrence has forged a great name for himself in the area of chocolate showpieces. His unique style sees Lawrence create fantastic showpieces with minimal use of moulds and equipment making this accessible to all. His unique style breaks away from the traditional showpiece and allows you the freedom to be creative when designing your own bespoke showpieces.
In this advanced course, you will explore the world of building showpieces that is ideal for chefs with a desire to compete or take their artistic skills to the next level. Chef Lawrence will share his knowledge and craftsmanship with a beautiful showpiece design showcasing some of his signature techniques. Chef Lawrence will demonstrate the application and then students will replicate and construct their own sculpture based on Chef Lawrence's display and theme. This class will also be immersed in chocolate through a variety of confections, carving, shaping, casting & building a showpiece to showcase your bonbons.
After Dec 31st, the price will be 1200$
Calendario de cursos
Lawrence’s chocolate showpiece master class will teach you a whole host of skills and techniques from scratch including:
- How to design and balance a completion showpiece
- Casting the structural base elements of the showpiece
- Sculpting and modeling chocolate
- Explanation of how chocolate and cocoa butters work in different environments and application
- Spraying cocoa butter colours to create different effects
- Polishing and finishing the different elements of the show piece to achieve a completion standard.
Most importantly after spending all those hours creating the show piece, he will show you how you transport it to the competition or to a customer.
The course includes:
- All course materials and recipe booklet
- Lunch and Refreshments
- An Apron
- A signed Chocolate Academy certificate
- Note: Accommodation not included
- What to wear: You will be in a professional working environment so will need to wear comfortable working clothes (long trousers) and covered, closed toe shoes.
- Please note: Jewellery (including watches) and nail varnish to be removed for the duration of the course.
- Duration - day 1 & 2: 9 am - 5pm, day 3 9am - 4pm
Your course place is not secured until full payment has been received.
Información práctica
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Información general sobre las clases
El tamaño de la clase es de 8 a 12 personas.
La clase es de 8:00 am a 5:00 pm- Usted recibirá una confirmación por correo electrónico antes de la fecha del curso.
Se proporcionará el desayuno, el almuerzo y el delantal.
Debe asistir al curso completo para recibir su certificado.
El precio del curso incluye
Libro de recetas del curso
Desayuno y comida (si tiene alguna alergia o restricción alimentaria, por favor, avísenos)
Delantal y utensilios de cocina
Al inscribirse, recibirá un correo electrónico con los detalles del curso para asegurarse de que se ha inscrito en la clase magistral correcta según su nivel de conocimientos sobre el chocolate (o la pastelería).
En caso de cancelación por parte de la Academia, sólo se reembolsará el importe del curso, pero no el viaje ni el alojamiento (véase más abajo la política de cancelación).
CÓDIGO DE VESTIMENTA
El centro CHOCOLATE ACADEMY™ proporcionará un delantal y una redecilla para el pelo.
Usted debe traer su propia bata de cocinero. Pantalones (vaqueros o ropa de color sólido).
Se requieren calcetines y zapatos cerrados para entrar en la cocina-laboratorio.
POLÍTICA DE CANCELACIÓN
Si cancelas con menos de 15 días, no recibirás ningún crédito o reembolso.
Si cancelas entre 15 y 45 días, recibirás un vale de crédito del 50% para una futura clase.
Si cancelas antes de 45 días, recibirás un vale de crédito del 100% para una futura clase.
TRANSPORTE
Aeropuerto: Montreal Trudeau
Aparcamiento: Hay un aparcamiento gratuito detrás del edificio.
Autobús/metro - planifique su viaje aquí: https://www.stm.info/en
Importante
Hasta agosto, el sistema de pago en línea no está disponible. Por favor, póngase en contacto con nosotros para el pago.
Lawrence Bobo's creations
Chef Lawrence create fantastic showpieces with minimal use of moulds and equipment making this accessible to all.
