El cacao que utilizamos procedente de Ghana para nuestro Finest Belgian Chocolate le aporta sus características notas ácidas y afrutadas, sobre todo de frutos rojos.
CÓMO OBTENEMOS EL CACAO DIRECTAMENTE DE LAS COOPERATIVAS DE COSTA DE GHANA
En Ghana obtenemos los granos de cacao directamente de organizaciones de productores en seis distritos. Todos se encuentran al oeste del país, donde el clima tropical y un denso cinturón de vegetación ofrecen las condiciones perfectas para el cultivo del árbol del cacao.
Los productores de Ghana se organizan en “sociedades de agricultores”. Una sociedad suele corresponder al grupo de productores de uno o varios pueblos. Cada pueblo tiene un puesto de compra, donde los productores presentan y venden sus granos de cacao una vez han sido evaluados. Cada saco de cacao se registra y sella, lo que garantiza la trazabilidad y permite localizar el puesto de compra y, en última instancia, la comunidad de productores. Cada varios días, los puestos de compra llevan los sacos a los almacenes del distrito, donde reciben una calificación y un sello oficiales. Desde allí, el cacao se envía a uno de los almacenes en el puerto, donde se vuelve a dar una calificación y se prepara para su envío final a Bélgica.
COMUNIDADES DE PRODUCTORES EN GHANA
El cacao que obtenemos de Ghana procede de seis distritos de cacao, que a veces se dividen en subdistritos, cada uno con su propio almacén.
- Goaso: tiene cuatro subdistritos (Goaso A, B , C y D) y representa a 86 grupos con 2.301 productores activos en el programa Cocoa Horizons.
- Kasapin: tiene tres subdistritos (Kasapin A, B y C) y representa a 89 grupos con 2.118 productores activos en el programa Cocoa Horizons.
- Fosukrum: tiene tres subdistritos (Fosukrum A, B y C). Trabajamos con grupos de los subdistritos Fosukrum B y C, con 1.208 productores activos en el programa Cocoa Horizons.
- Asumura: tiene dos subdistritos (Asumura A y B), con 1.257 productores activos en el programa Cocoa Horizons.
- Dormaa
- Nkrankwanta
UBICACIÓN
El cultivo de cacao en Ghana se concentra en el cinturón verde tropical del país, al sur del río Volta, y se extiende a lo ancho de todo el país. Esta región ofrece las condiciones climáticas y medioambientales perfectas para el cultivo del árbol del cacao. Hay dos estaciones de recolección: la cosecha principal, que va de octubre a enero, y la más pequeña, cuyo ciclo empieza en julio.