Cómo seleccionamos las habas de cacao
Sólo cacao bien secado
La humedad es importante. Nuestras habas mantienen el equilibrio justo -entre el 6% y el 8%- para preservar su esencia. Es el primer paso para liberar sabores atrevidos y llenos de matices.
La humedad es importante.
Sólo cacao bien fermentado
La fermentación es el momento mágico. Elegimos habas que han sido fermentadas de forma experta, lo que permite que se desarrollen de forma natural notas de sabor profundas y ricas.
La fermentación es el momento en el que se produce la magia.
Sólo habas de cultivo principal
Grandes habas. Más sabor. Seleccionamos únicamente habas de la cosecha principal, utilizando un recuento preciso de granos para garantizar que cada lote ofrezca intensidad y profundidad.
Sabores más intensos.
Sólo transporte en sacos de yute
Sin atajos. Nuestras habas viajan en sacos de yute natural, respirando y secándose suavemente de camino a Bélgica. ¿Envíos a granel? Nunca. Porque un gran sabor merece un gran cuidado.
Sólo habas limpias e inspeccionadas
Desde el origen hasta Amberes, cada bolsa es inspeccionada. Se eliminan piedras, ramas e impurezas, dejando solo cacao puro, listo para ser transformado.
Sólo de las comunidades cacaoteras que conocemos
Sólo nos abastecemos de cooperativas aprobadas por Cocoa Horizons. Así garantizamos la calidad y la consistencia de las habas de cacao.
Mezcla meticulosa para un sabor característico
Una vez seleccionados, las habas se mezclan con precisión. ¿El resultado? Un perfil de sabor que es inconfundiblemente Callebaut®: atrevido y equilibrado, para un sabor constante.
