Stefano Laghi es uno de los profesionales de la pastelería más reconocidos en Italia. Ha participado en diferentes concursos, ganando entre otros la medalla de oro en los Juegos Olímpicos gastronómicos de Frankfurt, Luxemburgo y Berlín, así como la medalla de oro en el Campeonato Mundial de la Gastronomía celebrado en Suiza.

Es autor y coautor de numerosos libros de pastelería como:
• El Gran Libro de decoración en Buffet
• CONFITERÍA Tradición y desarrollo de acuerdo con el Etoile
• CONFITERÍA PANADERÍA Pasado y presente, pasteles, galletas
• Postres, postres, POSTRE
• ABC DEL AZÚCAR

También es autor de numerosos vídeos profesional que abarcan los diversos campos de la pastelería.
Desde 1994 es director de la prestigiosa escuela Etoile. Además también ofrece servicios de consultoría a empresas de pastelería.