Camilo Pardo es chef pastelero, panadero, chocolatero y heladero con más de 11 años de experiencia en el sector. Actualmente se desempeña como Gerente y Socio de BETA5 Chocolate Lab, donde lidera procesos de innovación, desarrollo de producto y dirección creativa en el mundo del chocolate y la pastelería.

Está especializado en chocolatería artesanal, con enfoque en bombonería de larga vida útil, formulación y técnicas de vanguardia. Asimismo, cuenta con experiencia en pastelería boutique y heladería artesanal, desarrollando productos alineados con tendencias actuales, calidad y optimización de vida útil. Su perfil se complementa con sólidos conocimientos en panadería artesanal, masa madre y viennoiserie.

A lo largo de su trayectoria, ha trabajado como docente, coordinador académico y líder de producción en pastelerías, panaderías y restaurantes, destacándose por su capacidad de liderazgo, formación de equipos y gestión de procesos creativos.

Ha participado en más de 13 formaciones internacionales, consolidando una visión global del sector gastronómico.
En 2025 fue galardonado con el reconocimiento a la Mejor Tarta de Chocolate de Colombia, otorgado por Torreblanca (Alicante, España).

Actualmente también se desempeña como Chef Asesor para la marca de cacao y chocolate Barry Callebaut.
Su enfoque profesional está orientado a la innovación en la industria alimentaria, desarrollando productos de alta calidad, con excelente vida útil y alineados a las tendencias del mercado.