- Location:
- Switzerland, Zurich
- Date:
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16 Sep 2025 - 17 Sep 2025
- Duration:
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2 days
- Primary course language:
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German
- Price:
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500.00 CHF
- Segment:
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Artisan chocolatier shopHotel/Restaurant
- Class size:
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10
In unserem Chocolate Academy Kurs „Chocolate 2.0“ vertiefen wir die Fähigkeiten in der kunstvollen Schokoladenherstellung. Dieser Kurs richtet sich an Fachleute, die ihr Wissen über gefüllte Pralinen, Schnittpralinen und innovative Snack-Schokoladen erweitern möchten.
In diesem Kurs lernst du, wie man visuell ansprechende Pralinen kreiert und gleichzeitig raffinierte, geschmacklich ausgewogene Schokoladenwerke mit vielfältigen Texturen und Füllungen herstellt. Darüber hinaus widmen wir uns der Formulierung von Ganache und geben wertvolle Einblicke in die Zutatenkunde, um eine stabile und harmonisch abgestimmte Ganache zu entwickeln.
Das erwartet Dich:
- Pralinen Theorie mit Zutatenkunde
- Sprühen und Schminken von Pralinen
- Verschiedene Füllungen
- Innovative, exklusive Rezepte
- Umfangreiches Rezeptedossier
Zielgruppe:
Dieser Kurs richtet sich an Fachleute, welche Neues und Innovatives kennenlernen wollen oder ihr Wissen auffrischen und vertiefen möchten. Der Kurs ist für Profis aus der Konditorei- / Confiseur Branche konzipiert.
Course agenda
Agenda – gilt für beide Tage:
08:30 Uhr: Willkommens-Kaffee
09:00 Uhr: Kurs Start
Ca. 12:00 Uhr: Gemeinsamer Lunch in unseren Räumlichkeiten
Ca. 17:00 Uhr: Ende des Kurses
Kursort:
Chocolate Academy™ Center, Barry Callebaut Schweiz AG, Hardturmstrasse 181, 8005 Zürich
Kurssprache: Deutsch
Teilnehmerzahl: Da uns die individuelle Betreuung wichtig ist, können an diesem Kurs maximal 10 Personen teilnehmen.
Bekleidung/Mitzubringen:
- Du solltest bequeme Arbeitskleidung tragen, eine lange Hose, sowie feste, geschlossene Schuhe
- Wir bitten dich, dein eigenes Chef Jacket / Konditorjacke oder ein weisses Shirt mitzubringen. Bitte beachte, dass die Temperatur in unseren Küchen zwischen 19-21°C liegt.
Im Kurspreis inbegriffen:
- Alle Kursunterlagen & das Rezepteheft
- Mittagessen und Getränke (Kaffee, Tee & Wasser)
- Signiertes Chocolate Academy Zertifikat / Kursbestätigung
Practical information
Arrival by public transport:
The Callebaut Chocolate Academy Switzerland (Zurich) is located at Hardturmstrasse 181, 8005 Zurich/ Switzerland and it’s perfectly connected to public transport. Due to the central location, you can reach us quick and convenient. We are only a few minutes away from the tram stop "Fischerweg" (tram no. 8 and 17). Zurich main station is just a few tram stops (Tram No 17) away.
We recommend to arrive by public transport. The Callebaut Chocolate Academy Switzerland is located on the 4th floor.
Arrival by car:
In front of the building there are no parking spaces available. A pay parking garage is available in the "Atmos Parking" - access via Förrlibuckstrasse, see map.
Please use the visitor parking spaces.
