- Location:
- Av. das Nações Unidas, 14401 - Chácara Santo Antônio (Zona Sul), São Paulo
- Date:
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10 Feb 2026 - 12 Feb 2026
- Duration:
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3 days
- Primary course language:
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English
- Secondary course language:
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Portuguese
- Price:
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2961.00 BRL
- Segment:
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Artisan chocolatier shopBakery/Pastry Shop
- Class size:
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12
A Chocolate Academy convida você para um curso intensivo de três dias com o renomado chef belga Philippe Vancayseele, focado na arte e técnica de bombons moldados e banhados. Esta experiência prática explorará receitas à base de água e gordura aplicadas a trufas, pastas, caramelos, snacks e bombons de chocolate, com forte ênfase em textura, combinação de sabores e impacto visual.
Os participantes aprenderão técnicas avançadas de moldagem e banho, aplicações coloridas com spray e métodos de panning que elevam o produto final. O chef Philippe também compartilhará conhecimentos técnicos essenciais sobre vida útil, estabilidade do produto e conservação — elementos-chave para criar confeitos de alta qualidade e viabilidade comercial.
Destinado a profissionais de confeitaria e chocolateria que desejam expandir seu repertório criativo e técnico, este curso oferece uma oportunidade única de aprender diretamente com um dos maiores especialistas mundiais em inovação com chocolate.
OBS: ESSE CURSO É TRADUZIDO SIMULTANEAMENTE DO FRANCÊS PARA O PORTUGUÊS.
O VALOR DESSE CURSO A PARTIR DE 29/12 SERÁ R$ 3.290
Practical information
Class hours: from 9am to 5pm.
Class materials and lunches are included.
At the end of the course the student will receive a certificate of completion.
Important
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