Onze liefde voor de Finest Belgian Chocolate kent geen grenzen



Chefs van overal ter wereld rekenen op de heerlijke smaak voor perfecte chocoladelekkernijen, elke dag opnieuw

Onze liefde voor de Finest Belgian Chocolate kent geen grenzen



Chefs van overal ter wereld rekenen op de heerlijke smaak voor perfecte chocoladelekkernijen, elke dag opnieuw

Onze liefde voor de Finest Belgian Chocolate kent geen grenzen



Chefs van overal ter wereld rekenen op de heerlijke smaak voor perfecte chocoladelekkernijen, elke dag opnieuw

Verwen de fans met de smaak van Finest Belgian Chocolate

gemaakt in een van de oudste cacaoroosterijen in België en gemaakt met de beste, duurzame cacaobonen uit West-Afrika. De Finest Belgian Chocolate van Callebaut staat klaar voor u. Om u te verrassen met een bruikbaarheid van wereldklasse. En om de smaakpapillen van uw fans te verwennen met de chocoladesmaak waar ze gek op zijn. Misschien is dat de reden waarom het de favoriete chocolade is van heel wat chefs.

Een heerlijke smaak nastreven, van de ene generatie op de andere

Zorgen voor een heerlijke chocolade voor elke chef en u ondersteunen bij de creatie van prachtige chocoladelekkernijen voor uw klanten: dat is wat we nastreven. En dat is ook wat we best kunnen. Dat noemen we chocoladeliefde. Het eerste zaadje van die liefde werd in 1911 geplant, in het kleine dorpje Wieze in België.

Ontdek het productgamma


Uit een klein land met een liefde voor heerlijke chocolade


Waarom we de hele cacaoboon en alleen maar de hele cacaoboon roosteren? Waarom we onze ingrediënten in 5 stappen verfijnen? En waarom we niet langer dan noodzakelijk concheren? Omdat dat zorgt voor de smaak van Callebaut’s Finest Belgian Chocolate. De smaak waar heel wat chefs weg van zijn. Ontdek onze geheimen.

01/11

De bonen worden verscheept naar België

Goed gefermenteerde en gedroogde cacaobonen worden verscheept naar België. Ze zijn enkele weken onderweg en doen wilde zeeën en ruwe kusten aan. Als ze eindelijk in ons magazijn aankomen, worden de bonen een laatste keer geïnspecteerd om hun kwaliteit te beoordelen.

02/11

Ken uw bonen

Als de iconische smaak van Callebaut over de jaren heen nauwelijks is veranderd, dan hebben we dat grotendeels te danken aan onze Beanologist. Hij proeft, noteert, selecteert en documenteert de partijen cacaobonen die binnen komen van overal ter wereld - ook nieuwe variëteiten. Hij bouwt de cacaobibliotheek op die zorgt voor inspiratie voor onze Meester Blender.

03/11

De geheime Wiezemengeling: het begin van een heerlijke smaak

Het is de mengeling van bonen die de smaak van de chocolade zal bepalen. Onze Meester Blender selecteert voornamelijk West-Afrikaanse bonen om de kern van elke Finest Belgian Chocolate te creëren. Bonen met een fijne smaak uit Zuid-Amerika en Azië voegen fruitigheid, zuurheid en speelse toptoetsen toe.

04/11 

Een heerlijke geur in Wieze: we roosteren volledige bonen

Roosteren is een cruciale stap om de smaak voorlopers in de cacaoboon tot leven te brengen. We zijn een van de weinige chocolademakers die de volledige cacaobonen nog roosteren in hun natuurlijke schelp met warme lucht en waar ze de bacteriën uithalen met stoom. Dat garandeert milde en gelijkmatig geroosterde cacaobonen, van aan de buitenkant tot in de kern, terwijl hun volledig smaakpotentieel wordt aangewakkerd. Er komt geen stoom of vocht in de kern van de boon zodat hun krachtige smaak en alle aromatische toetsen blijven bewaard.

05/11

Laat de wind waaien

Na het roosteren worden de bonen gebroken en in een windtunnel geplaatst om alle lichtere delen weg te blazen: de schelpen en zelfs de kleinste stukjes. Zo houden we pure cacaonibs over zonder deeltjes van de schelp: 100% pure nibs betekent 100% pure smaak voor de volgende stap: cacaomassa maken.

06/11

Steeds fijner malen om de fijnste cacaomassa te bekomen

In het eerste stadium wordt de cacaonib gemalen tot het cacaomassa wordt. Daarna wordt het tijdens verschillende stappen nog fijner gemaakt tot het extreem fijn is. Het resultaat is een donkere, pure en ruwe cacaomassa die alles smaaktoetsen bevat: de stevige, intense cacaobody en de zuurachtige toptoetsen. Het is het hart en de ziel van elk chocolade.

07/11

Verrijk het recept met de beste plaatselijke ingrediënten

België smaakt heerlijk. Daarom selecteren we zoveel mogelijk de beste suikers en vlokkige melkpoeders bij boeren en leveranciers in België. We zijn ervan overtuigd dat plaatselijke ingrediënten de smaak van uw Finest Belgian Chocolate alle eer aandoen.

08/11

5 rolverfijning voor zijdezachte, gladde chocolade

Om een sensationeel, rond en zijdezacht mondgevoel te creëren voor de chocolade, drukken en verfijnen we alle ingrediënten tot elk deeltje kleiner is dan de afstand tussen de smaakpapillen. Als de chocolade smelt in uw mond, dan ervaart u hem als zijdezacht, hij geeft de volledige smaak af aan het smaakpalet, in plaats van de smaken van de afzonderlijke ingrediënten.

09/11

Tijd om het mysterie van het concheren te ontrafelen

Concheren is de kunst om een harmonieuze smaak te creëren. Onze Meester Concher kneedt de chocolade-uren lang om de smaak te laten rijpen en de ongewenste zure smaken te laten verdampen. Hij neemt juist genoeg tijd om de perfecte balans te bekomen: lang genoeg om een ronde smaak te krijgen en kort genoeg om de gewenste aromatische toptoetsen te behouden, denk maar aan fruitigheid en verfrissende zuurheid. Het eindresultaat is de typische smaak van Callebaut® met een volle cacaokernen fijne aroma's.

10/11

Verpakking die de heerlijke smaak beschermt

Smaak die met de grootste precisie wordt gecreëerd, verdient het om met de grootste zorg te worden bewaard. Om steeds opnieuw de ongeëvenaarde aroma's van Callebaut te kunnen presenteren, hebben we een premiumverpakking ontworpen die de kwaliteit van de chocolade behoudt en een goede bruikbaarheid garandeert.

11/11

En nu is uw chocolade klaar voor de chocoladeverhalen

Elke dag opnieuw kunt u vertrouwen op Callebaut® voor ondersteuning met een goede bruikbaarheid en om uw klanten te verwennen met de beloning van een heerlijke smaak.

Steun voor de cacaoboeren

Finest Cacaobonen - de start van een geweldig verhaal

De Finest Belgian Chocolate heeft de fijnste cacaobonen nodig. Vandaag en morgen. We zijn ervan overtuigd dat we allemaal samen, u - chefs - en uw klanten, kunnen samenwerken met cacaoboeren in West-Afrika - één van de belangrijkste bronnen van onze kwaliteitsvolle cacaobonen. Voor elk verkocht pak Finest Belgian Chocolate, investeren wij een deel in de duurzame teelt van cacao via de Cocoa Horizons Foundation. Die non-profitorganisatie houdt de belangrijkste noden in West-Afrika in het oog en coördineert de duurzame projecten waar we allemaal aan bijdragen.

Hoe u de cacaoboeren steunt

Recepten met Finest Belgian Chocolate
Ontdek meer

 

Ontdek
de chocolades uit de
Origin Collectie

Volledig verhaal