ホワイトチョコレートマカロン
外はサクッと、中はやわらかくなめらか。そこへリッチでクリーミーなベルベットのようなホワイトチョコガナッシュのセンターを合わせます。このマカロンレシピならこんなこともできるのです。
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中級レベル
ホワイトチョコレートマカロン
材料: ホワイトチョコレートマカロン
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500 gTPT (粉砂糖50%、粉アーモンド50%)
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80 g卵白
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500 gアーモンドセモリナ
作り方: ホワイトチョコレートマカロン
ハンドミキサーでかき混ぜ、アーモンド状のペーストを作ります。
材料: ホワイトチョコレートマカロン
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225 g砂糖
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80 g卵白
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60 g水
作り方: ホワイトチョコレートマカロン
118°Cまで温め、半分泡立てた卵白を注ぎます。 人肌に冷ましたメレンゲをアーモンドペーストに加えて、全体につやが出て均質になるまでなじませます。 ベーキングシートに絞ります。
焼く前にバニラパウダーをかけます。 予熱した160°Cのオーブンで20分間焼成します。
ホワイトチョコレートとマスカルポーネチーズのクリームフィリング
材料: ホワイトチョコレートとマスカルポーネチーズのクリームフィリング
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200 gマスカルポーネ
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100 gペストリークリーム
作り方: ホワイトチョコレートとマスカルポーネチーズのクリームフィリング
一緒に混ぜます。
材料: ホワイトチョコレートとマスカルポーネチーズのクリームフィリング
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160 g
作り方: ホワイトチョコレートとマスカルポーネチーズのクリームフィリング
加えたら、結晶化させます。
2つのマカロン シェルの間をふちどります。
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