anaïs gaudemer
BORN ORIGINAL
Esta maestra pastelera belga puede parecer muy humilde y sencilla, pero tiene muy claro lo que quiere. En un mundo en el que el timón del sector de la pastelería está predominantemente en manos de hombres, Anaïs es una excepción. «Me encanta este trabajo. Pero la vida no solo es trabajar. Por eso, quiero que sea algo sano para mí y para mi equipo».
EL CHOCOLATE RUBY RB1
EL FAVORITO DE ANAÏS
«Me gustan mucho los chocolates blancos y ruby, como el W2 y el Velvet, especialmente en verano. Funcionan muy bien con las notas afrutadas y florales que incorporo en mis tartas. O incluso con hierbas frescas».
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EN BUSCA DEL EQUILIBRIOANAÏS GAUDEMER
«En mi trabajo, todo gira alrededor de sabores naturales. Y el chocolate también forma parte de esta filosofía. Me encanta trabajar con chocolate porque enriquece mi paleta de sabores. Además, es un medio perfecto para expresar la belleza y la estética, algo que también me parece importante».
Sus recetas
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La fuerza del equilibrioNuño Garcia (España)
Un maestro del equilibrio. Nuño Garcia fusiona pasión y perfección en cada creación de Clan Obrador, donde el sabor, la textura y la apariencia se funden en armonía. -
BORN ORIGINALSEBASTIAN PETTERSSON (SUECIA)
Tras un aspecto que intimida, hay un carácter cordial y amigable. Sebastian Pettersson es un hombre de contrastes a quien mueven el café y el chocolate y que se dedica a vivir su sueño. -
BORN ORIGINALNICOLAS NIKOLAKOPOULOS (GRECIA)
Pensando dónde hacerse maestro pastelero, Grecia quizás no sea el primer país que venga a la mente. ¿Cómo se ha convertido un químico en un chef especialista en repostería de renombre mundial?
