Французский шеф-кондитер Мануэль Буйе родом из города Ренн. С детства Мануэль мечтал стать кондитером. Он очень любил наблюдать за работой кондитеров через окно соседней пекарни. Уже в 19 лет, окончив престижные школы и получив дипломы BEP (Brevet d’Etude Professionel) и BTM (Brevet Technique des Métiers), он начал карьеру в легендарном парижском Fauchon, где оттачивал мастерство среди лучших. Позже Мануэль проявил свою креативность в кондитерской Un Dimanche à Paris, создавая оригинальные десерты, ставшие визитной карточкой.

Его талант и страсть к новому привели его в США, где он работал шеф-кондитером в Patisserie Coralie. А затем присоединился к компании Barry Callebaut, где занимался исследованием трендов — от безглютеновых десертов до создания скульптур из шоколада. Стремясь к глобальному развитию, Мануэль переехал в Шанхай и стал преподавать в школе L’Arôme, вдохновляя студентов со всего мира. 

В 2021 году он осуществил мечту, основав совместно со своим братом-близнецом Алексисом лабораторию Twins’ Creative Lab в Тайбэе, которая занимается исследованиями и разработками, сотрудничеством с международными брендами и распространением знаний о кондитерском искусстве по всему миру. Сегодня Мануэль - бренд-амбассадор Cacao Barry, President, La Fruitière, Traiteur de Paris и Rémy Cointreau. Его мастер-классы — это возможность прикоснуться к французской кондитерской культуре, узнать современные техники и вдохновиться творческим подходом мастера мирового уровня.

Уже 11-13 февраля у вас есть уникальная возможность перенять опыт у настоящего мастера своего дела. В эти три дня вы погрузитесь в мир слоеного и других видов теста, где традиции встречаются с современными техниками, позволяя создавать эксклюзивные изделия высочайшего уровня.