Callebaut 70-30-42
Product information
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fluidez media3
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70.3%Mín. % Sólidos secos de cacao
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43.7%Grasa
Sorprendente sabor intenso con notas amargas.
Este delicioso chocolate negro hará las delicias de los chefs que busquen un chocolate negro intenso con notas de cacao tostado, agradables matices amargos y un toque de fruta.
Atrévase a combinar sabores con ingredientes que resaltan su cuerpo intenso.
Gracias a su fluidez media, este chocolate funciona con casi cualquier aplicación, desde moldear hasta aportar sabor y recubrir.
Características
Composition
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70.3%Mín. % Sólidos secos de cacao43.8% Manteca de cacao28.5% Cacao sin grasa
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43.7%Grasa43.8% Manteca de cacao
Características
- Tipo de chocolate:
- Oscuro
- categoría de productos:
Perfil de sabor
- Cacao
- Sabor tostado
- Amargo
Dark
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Cacao 4
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Sabor tostado 4
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Amargo 3
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Dulce 2
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Sabor vainilla 0.5
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Acidez 1
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Sabor afrutado 1
Origen de la haba
El sabor rotundo y equilibrado es fruto de la mezcla de habas de cacao con origen en 3 países: Costa de Marfil, Ghana y Ecuador.
Aplicaciones
- Pasteles
- Pastelería clásica
- Productos de confitería
- Bebidas
- Postres congelados
- Dulces árabes
- Barritas y tabletas
- Budín de pan
- Brigadeiros
- Brownies
- Tarta de queso
- Tartas de chocolate
- Bebidas de chocolate
- Fuentes de chocolate
- Clusters
- Bebidas a base de café
- Conos
- Tarta crepe
- Magdalenas
- Postres en tazas
- Artículos bañados y recubiertos
- Donuts
- Bebidas
- Pralinés recubiertos
- Entremet
- Tartas para eventos
- Fondue
- Bocadillos congelados
- Tartas en general
- Helado y gelato
- Helados
- Postres y pasteles individuales
- Tartas de lava
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Batidos
- Milhojas
- Bombones moldeados
- Figuras moldeadas y huecas
- Tartas de mousse
- Mousse y bavarois
- Muffins y panes rápidos
- Pastel
- Pastel
- Pound Cake
- Budines y natillas
- Tartas regionales especiales
- Pasteles enrollados
- Semi Fredo
- Helados blandos y Softserve
- Cremas para untar
- San Honoré
- Sundaes
- Tartas
- Tarta de viaje
- Trufas
- Bollería
Certificaciones
- Adecuado Para:
- halal
- KD-
- Sostenibilidad:
- Sustainable cocoa
Envase
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- Código de pedido:
- 70-30-42NV-595
- Vida útil:
- 24 months
- Otros envases:
- 5kg Wrapped block, 5kg Block, 10kg Bag
Consejos de maridaje
- Cerezo negro
- castillo oscuro
- Cerveza de manzana Lindemans
- Capricho de los muertos
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