Callebaut ruby chocolate rb2
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RB2: Desata más chispa

HAZ QUE CADA DÍA SEA ESPECIAL CON RUBY RB2

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RB2: UNA NUEVA GENERACIÓN DE CHOCOLATE RUBY

El 4º chocolate después del negro, con leche y blanco

Experimenta el intenso sabor afrutado, las frescas notas ácidas y el vibrante color de la próxima sensación de chocolate Ruby, creado para redefinir el placer.

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Ruby RB2

Lleva la indulgencia a un nuevo nivel

Los consumidores de hoy en día anhelan experiencias de sabor atrevidas e intensas. Ruby RB2 satisface su deseo de nuevas sensaciones de chocolate.

SABOR más intenso

Ruby RB2 ofrece un sabor afrutado más intenso con notas ácidas, como ningún otro chocolate Ruby anterior.

COLOR RUBY más intenso

Con un tono rubí más intenso y chispeante, Ruby RB2 hace que tus creaciones destaquen de forma natural y hermosa.

RUBY RB2 a gift from Nature
RUBY RB2

Un regalo de la naturaleza

El sabor único y el color vibrante de Ruby RB2 proceden de habas de cacao ruby, naturalmente ricas en los precursores que crean las características únicas del ruby. No se añaden colorantes ni aromas artificiales, sino puro placer natural.

¿Quieres aprovechar todo el potencial de Ruby RB2? Descubre consejos, inspiración y mucho más suscribiéndote hoy mismo a nuestro boletín.

¿Cómo usar

Ruby RB2?

1. Procesamiento de Ruby RB2

En su forma pura

(100% chocolate - en tabletas, snacks y figuras)

Recomendamos utilizar Ruby RB2 como chocolate puro en la medida de lo posible.  Esto permite a tus clientes experimentar plenamente el sabor único y el color vibrante del 4º chocolate.

2. Mezclar Ruby RB2

con ingredientes a base de agua

(Para crear Ganaches, Mousses, Salsas, etc.)

Para aplicaciones de pastelería y postres, como cremas de chocolate, cremosos, glaseados, etc., Ruby RB2 puede mezclarse con ingredientes a base de agua, como leche o nata, para conseguir el sabor y la textura perfectos.

Nota: su color natural puede desvanecerse, lo cual es completamente normal, ya que la adición de ingredientes a base de agua altera el pH del chocolate rubí. 

3. Mezcla de Ruby RB2

con ingredientes de base grasa

(Para crear cremas de mantequilla, etc.)

Para rellenos de confitería y cremas pasteleras, recomendamos mezclar Ruby RB2 con ingredientes a base de grasa, como mantequilla (anhidra).

4. Almacenamiento del chocolate ruby

en producción y en estantería

Para maximizar la vida útil, conserve siempre su chocolate ruby y/o productos acabados:

  • en un ambiente con aire acondicionado: máx. 20°C
  • lejos de la luz solar

Informa a tus clientes sobre las recomendaciones de conservación y comunícalas en el envase. Recomendamos realizar siempre una prueba de caducidad del producto final antes de su comercialización.

 

callebaut ruby chocolate rb2 pack
Ruby RB2

Especificaciones técnicas

Referencia

CHR-Q37RB2-2B-U75

Fluidez

Todo tipo de aplicaciones

Sólidos de cacao mín:

32.8%

Contenido de materia grasa:

37%

Sólidos lácteos mín:

20.6%

Packaging:

Callets™

4 bolsas de 2,5 kg / caja

42 cajas / palet