Callebaut Madagascar es un chocolate negro de origen único elaborado con cacao premium de Madagascar, la “Gran Isla Roja”, conocida por su riqueza de sabores e ingredientes como vainilla, especias y frutas exóticas. El cacao cultivado allí aporta un perfil muy expresivo: sabor a cacao intenso, redondo y dulce, con un amargor moderado y bien integrado.

En cata destaca por su frescura, con notas frutales moderadamente ácidas que recuerdan a frambuesas, bayas de enebro y matices cítricos, junto a frutas amarillas maduras como albaricoque, piña y también toques que evocan plátano. Es un chocolate muy agradable para disfrutar tal cual en tabletas, bombonería moldeada o piezas de degustación, y a la vez funciona como un “camaleón” para combinaciones creativas.

Para maridajes, encaja con ingredientes más dulces como miel o speculoos, y también con perfiles de amargor o acidez moderados: cafés aromáticos, tés, especias de carácter más punzante, e incluso aceite de oliva. Su carácter frutal y su equilibrio lo convierten en una base versátil para explorar contrastes y construir recetas con identidad.