Callebaut® N° 70-30-38 es un chocolate negro muy valorado por chefs y chocolateros por su intensidad equilibrada. Su perfil está marcado por un cuerpo sólido de cacao tostado, notas amargas potentes y matices frescos y afrutados que aportan viveza. Es una cobertura perfecta para potenciar el sabor a chocolate en elaboraciones donde el cacao debe destacar con claridad, sin resultar agresivo.

Gracias a su menor fluidez, está especialmente indicado para aplicaciones de aromatización y mezcla, aportando estructura y profundidad. Funciona muy bien en preparaciones como crémeux, cremas y rellenos, y también en salsas de postre y otras bases donde se busca un sabor a chocolate oscuro, intenso y persistente.

Una receta pensada para quienes quieren un resultado oscuro y contundente, con equilibrio entre tostados, amargor y un toque frutal que redondea el conjunto."