Indian Inspired Angel Hair Bar
Prepare to embark on a culinary journey where traditional Indian flavors meet the finesse of modern chocolate artistry. Chef Pratik Deshmukh brings you the Indian-Inspired Angel Hair Bar, a creation that harmoniously blends the rich nuttiness of pistachio with the vibrant, fruity notes of Callebaut Ruby chocolate. This recipe, featuring delicate sutarfeni and a beautifully crafted pistachio ganache, promises a delightful treat that's as captivating to the eye as it is to the palate.
- Level:
-
Easy
- Conservation:
-
In a humidity controlled fridge
Pistache Ganache
Ingredients: Pistache Ganache
Preparation: Pistache Ganache
Tempereer de chocolade.
Ingredients: Pistache Ganache
-
120 gunsalted butter
Preparation: Pistache Ganache
Meng met pistachepasta en zachte boter.
Emulgeer tot een homogene massa.
Assembleren
Ingredients: Assembleren
-
Q.S. gCHR-Q37RB2
Preparation: Assembleren
Giet de vorm met getempereerde Callebaut RB2 chocolade. Laat uitharden en spuit vervolgens de pistacheganache in de vorm. Werk af met een laagje sutarfeni.
Spuit een dun laagje pistacheganache en laat dit kristalliseren.
Decoreer de reep met groene en oranje cacaoboterkleurstof.
Decoreer de reep met groene en oranje cacaoboterkleurstof.
- Wat is Sutarfeni?
Sutarfeni is een traditionele Indiase zoetigheid, gemaakt van ultrafijne, geroosterde deegsliertjes die worden gedrenkt in suikersiroop. Licht, krokant en vaak op smaak gebracht met kardemom.
Het doet denken aan suikerspin of engelenhaar en dat is geen toeval: sutar betekent draad, feni staat voor luchtig. Een perfecte Indiase variatie op de Angel Hair trend.
- Suikerspin als alternatief?
Suikerspin kun je 1-op-1 gebruiken als vervanger voor sutarfeni. Beide geven een luchtige, zoete textuur, maar suikerspin is wel minder knapperig. Let wel op dat de suikerspin smaak aansluit bij de rest van je creatie.
Comments