Caramel and dates traveling cake

Caramel and dates traveling cake

  • Quick & easy (production)
  • Good for freezing
Savor the perfection of caramel and dates with this easy and shareable recipe!
Επίπεδο:
Εύκολο
Φτιάχνει:
4 cakes
Διάρκεια ζωής:
7 days
Conservation:
+3 Celsius

Caramel cake batter

Συστατικά

  • 7.2 oz
    Butter 82%
  • 5.3 oz
    raw sugar
  • 1 piece(s)
    Vanilla pod

Προετοιμασία

  1. In a mixer add the soft butter with raw sugar and vanilla and whip using a whisk to aerate the butter. 

Συστατικά

  • 7.1 oz
    Egg

Προετοιμασία

  1. Once you have creamed the butter, add the eggs gradually.

Συστατικά

Προετοιμασία

  1. Add the caramel and mix. 

Συστατικά

  • 6.3 oz
    Flour T55
  • 4.6 oz
    almond powder
  • 0.2 oz
    Baking powder

Προετοιμασία

  1. Fold in the dry ingredients.

Συστατικά

  • 1.4 oz
    Cream 35%

Προετοιμασία

  1. Finally stir in the cream.

Caramel and nuts topping

Συστατικά

Προετοιμασία

  1. Pipe using a round nozzle to thick strips of caramel on top of the cake.
  1. Add the desired amount of roasted hazelnuts and slice to half.
  2. Then dip it upside down into the hazelnuts.
  3. Place it in the freezer immediately.

Gourdmand glaze

Συστατικά

Προετοιμασία

  1. Melt the chocolate and mix all together.
  2. Use it at 30°C.

Dates cake insert

Συστατικά

Προετοιμασία

  1. Sheet the date paste to 0.5 cm.
  2. Cut strips 14cm x 3cm.
  3. Use a flexipan mould 1417:N15 to bake the cake.
  4. Pipe a layer of 125 g cake on each cavity.
  5. Then scale 30 g of date on each cavity.
  6. Pipe again 125 g cake batter.
  7. Place the date strip (40 g) on top.
  8. Cover the date paste by piping cake batter above it to prevent it from drying after baking.
  9. Bake at 160°C for 28-30 minutes.

Featured Ingredients

Για βέλτιστη γεύση και οπτική εμφάνιση των τελικών προϊόντων σας

Εμπνευστείτε με περισσότερες συνταγές

Επεκτείνετε το μενού σας για να ικανοποιήσετε τους πελάτες σας και να αυξήσετε τις πωλήσεις σας