皇家焦糖

厨师

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
level 2

有些人热爱焦糖,可以说我们也是这类人。而这份配方将一份甜点当中的焦糖含量扩展到无极限,是我们心中当之无愧的冠军。来看下这份甜点:焦糖再加上可口的松脆口感,一点榛果的味道还有焦糖巧克力。天堂就在唇齿之间。

皇家焦糖

配方成分

杏仁橘子饼干

配料配料
  • 1200
    蛋白
  • 500
    精白砂糖

搅匀。

  • 400
    糖膏
  • 460
    杏仁粉
  • 220
    面粉

用筛子筛并混合。

  • 120
    打发奶油
  • 200
    糖渍橘子Boiron

添加。

在 180°C下烘培大约7分钟。

焦糖果仁糖千层酥

配料配料
  • 600
    Caramel Callets™

在45°C融化。

添加。

焦糖牛奶巧克力慕斯

配料配料
  • 1500
    Caramel Callets™

在45°C融化。

  • 2400
    软质打发奶油

添加。