Mini cake-cookie por Giosué Ribeiro

Mini cake-cookie por Giosué Ribeiro

Acrescentar recheio e dar forma de bolo ao tradicional e clássico cookie é a proposta desta aula, ministrada pelo chef Giosué Ribeiro. Formado em Química de Alimentos, pesquisador na área de chocolates funcionais e instrutor da Barry Callebaut Brasil, Giosué vai ensinar o passo a passo para fazer um cookie em formato de cake. Entre as produções, serão ensinadas:

- Cake-cookie Amazônia: massa feita de cumaru e castanha do Pará, recheado com brigadeiro de cupuaçu;

- Cake-cookie USA: massa red velvet, recheado com creme de amendoim e decorado com butter cream;

- Cake-cookie Caribe: massa de coco e rum, recheado com brigadeiro de abacaxi e banana passa.     

Instagram: @giosueribeiro

 

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