才子“嘉”人
level 2
本配方中使用了来自于SILIKOMART的模具：“俄罗斯故事 - 28.311.87.0065”
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配方成分
使用Callebaut产品
青柠棉花糖
| 配料 | 配料 |
|---|---|
| 煮到113℃ |
| 加热，倒入机器里中速打匀 |
慢慢的将110℃的果泥加入鱼胶 | |
野草莓果冻
| 配料 | 配料 |
|---|---|
| 煮至40℃ |
| 加入，煮开 |
| 加入 |
红宝石薄脆
| 配料 | 配料 |
|---|---|
融化至35℃ | |
与前者搅拌均匀 |
酥粒
| 配料 | 配料 |
|---|---|
| 搅拌均匀 |
| 加入 |
| 加入，搅拌均匀 |
| 加入 |
190℃烤制金黄色 | |
红宝石树莓慕斯
| 配料 | 配料 |
|---|---|
| 煮开 |
| 加入 |
加入前者，制作成甘纳许 | |
| 前者至35℃拌入打发 |
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