锣鼓齐鸣
本配方中使用了来自于SILIKOMART的模具：“武士模 - 36.210.87.0065”
- 等级:
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Medium
日式蛋糕胚
Ingredients: 日式蛋糕胚
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140 g牛奶
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85 g黄油
Preparation: 日式蛋糕胚
煮开
Ingredients: 日式蛋糕胚
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85 g蛋糕粉
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35 g淀粉
Preparation: 日式蛋糕胚
煮厚，直到不粘锅为止
Ingredients: 日式蛋糕胚
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155 g蛋黄
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110 g鸡蛋
Preparation: 日式蛋糕胚
将煮好的面糊放入机器搅拌冷却后
加入鸡蛋跟蛋黄
Ingredients: 日式蛋糕胚
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215 g蛋白
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36 g糖
Preparation: 日式蛋糕胚
打发至蛋白霜和面糊搅拌均匀
烘烤180°C烤至上色
树莓&草莓奶油
Ingredients: 树莓&草莓奶油
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6 g果胶
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85 g糖
Preparation: 树莓&草莓奶油
搅拌均匀
Ingredients: 树莓&草莓奶油
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300 g覆盆子果泥
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300 g草莓果泥
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12 g淀粉
Preparation: 树莓&草莓奶油
果泥煮开后加入生粉和果胶与糖的混合物
Ingredients: 树莓&草莓奶油
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120 g
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120 g黄油
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90 g明胶
Preparation: 树莓&草莓奶油
融化后加入鱼胶块
红宝石薄脆
Ingredients: 红宝石薄脆
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100 g
Preparation: 红宝石薄脆
融化至35°C
Ingredients: 红宝石薄脆
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100 g
Preparation: 红宝石薄脆
加入搅拌
香草香缇奶油
Ingredients: 香草香缇奶油
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85 g奶油
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1 块香草
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13 g明胶
Preparation: 香草香缇奶油
奶油和香草煮开后加入鱼胶块
Ingredients: 香草香缇奶油
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85 g
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180 g奶油
Preparation: 香草香缇奶油
加入搅拌均匀至35°C后拌入奶油
在冰箱静置一个晚上后使用
红宝石淋面
Ingredients: 红宝石淋面
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75 g水
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150 g糖
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150 g葡萄糖
Preparation: 红宝石淋面
煮开至103°C
Ingredients: 红宝石淋面
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85 g明胶粉（鱼）
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35 g水
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199 g炼乳
Preparation: 红宝石淋面
倒入鱼胶粉和水的混合物，倒入炼乳
Ingredients: 红宝石淋面
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150 g
Preparation: 红宝石淋面
加入搅拌均匀
放入油性红色粉用均质机均质即可，使用温度40°C
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