注入了特拉普啤酒和黑巧克力的巧克力杯

厨师

  • Renata Arassiro - 大厨,Callebaut®巴西巧克力大使
level 2

一位巴西大厨运用比利时的食材会产生怎样的效果?啤酒和巧克力会成为领衔食材。妙不可言。或许这两种味道搭配起来不是易事,但是在这份美食中,各种风味相辅相成,相得益彰。可以盛在小巧的巧克力杯中端上来,也可以装在模制巧克力壳中。

注入了特拉普啤酒和黑巧克力的巧克力杯

配方成分

使用Callebaut产品

慕斯

配料配料
  • 200
    Sao Thomé

融化。

  • 35
    蜂蜜
  • 200
    啤酒
  • 适量
    Rochefort奶酪

加热至 45°C。倒在巧克力上并混合。

  • 250
    打发奶油

融入甘那许巧克力酱。

覆盆子和无花果果酱

配料配料
  • 175
    新鲜覆盆子
  • 150
    糖分
  • 350
    新鲜无花果

煮。

啤酒花

配料配料
  • 250
    啤酒
  • 25
    糖分
  • 适量
    Rochefort奶酪

加热。

  • 1
    明胶叶

添加。