牛奶巧克力香堤伊奶油

创作者为

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

使用这个配方,您可以打发出质地柔软,气孔细密的牛奶香堤伊奶油,口感奶香浓郁,带有焦糖味道,是用在裱花或者装点甜点的上佳之选。我们的大厨推荐选用具有标准流动性的Finest Belgian Chocolate或者单一原产地牛奶巧克力,外包装上会用💧💧💧标识出来。

配方成分

牛奶巧克力Chantilly鲜奶油

成分准备
  • 36
    全脂牛奶
  • 80
    CHM-Q415AR
  • 80
    精白砂糖

混合并加热至70°C。从热源移开。

  • 804
    35%奶油

加入,温度降至4°C,使用手动搅拌器打发。