焦糖巧克力焦糖蛋奶冻

厨师

  • Alexandre Bourdeaux - Pastry&Chocadvice Belgium的大厨兼所有人
level 1

为焦糖蛋奶冻这样的经典甜点增添巧克力口味,可以让您的菜单更加有吸引力。如果菜单上有巧克力特色甜点,三分之二的食客更有可能点甜点。下面这个配方能够为蛋奶冻带来浓郁的焦糖和巧克力风味。

配方成分

使用Callebaut产品

带焦糖巧克力的焦糖蛋奶冻

配料配料
  • 500
    奶油
  • 300
    3.6%全脂牛奶
  • 1
    香草

烹煮。

  • 200
    Caramel Callets™

在Callets粒淋上奶油混合物,让其融化,然后混合。

  • 200
    蛋黄
  • 100
    糖分

添加至焦糖混合物并混合均匀。

倒入13个耐高温杯子中,并将杯子放在一个装满水的托盘上。放在烤箱中烘培一个小时(100°C)。