Recipe N° W6
如果白巧克力不够细腻丝滑。
n°W6配方的出现,为大厨提供了丰富而细腻的牛奶巧克力,配方中富含牛奶。焦糖口味,成为最后一道口味。
W6口味如此已是不错,不过它还提供了配对建议,可以搭配微酸或酸性以及微苦的口味。
n°W6配方凭借标准流动性,可在许多应用中搭配使用。用于模制和涂层,可制造果仁糖、巧克力棒/板和空心形状带来美好的奶油口味,缎面光泽和和美味小吃。用于为其他制品调味,W6可带来不错的口感和丰富的奶油味道,比如甘那许、慕思、奶油、冰淇淋和饮料。
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描述
纯牛奶和奶油的口味,有焦糖口味——但并不甜。
流动性
Standard fluidity
口味简介
- 1caramel
- 2.5甜味
- 1香草
- 2.5乳白色
- 3奶油
组成
- % 最低可可含26.4% 可可脂含量27.9
- % 最低乳含量31.4% Milk fat923.9% Fat free milk
- % 脂肪36.9% 可可脂含量27.99% Milk fat
搭配建议
- Raspberry
- Kasteel dark
- Corona extra
- Lindemans Apple Beer
可可豆原产地
主要是西非可可豆,多为Forastero品种。
可用包装
-
整块 5公斤 封装块
参考
- W6NV-132整块 | 5公斤 封装块 | 5 块/箱
保质期
- 18 个月
资质认证
- KD-