Recipe N° MALCHOC-M

不加任何糖分的牛奶巧克力。
依靠这种不填加任何糖分的牛奶巧克力吸引不喜欢加糖的顾客群体。巧克力口味相当均衡,可可豆的醇香,加上浓浓的牛奶的香气。不含任何添加糖分,这一配方从从糖的替代成分麦芽糖醇中获得甜味,最后是天然的波旁香草的口味。
它的味道、口感非常接近823等传统巧克力。拥有同样的硬脆度,同样的口感,同样的颜色和美丽的光泽。
MALCHOC-M在创作中也能为你带来同样的自由度,可以用于很多应用:从糖果、西点慕思或奶油制品到甜点和饮料。融化,调温,冷却,成型等处理方式完全相同。其技术性能和操作行为是完全一样的。
用这种巧克力配方做成的巧克力成品,如果最终配方构成未添加任何糖分,可以使用“no added suga”这样的标签进行促销宣传,例如,果仁糖或巧克力棒、板、块中如果未添加任何糖分,或其中蔗糖已被替换为甜味剂。

在哪里找到?
描述

牛奶巧克力,可可、牛奶、甜度间实现了完美平衡——就是没有添加任何糖。

流动性
Standard fluidity
主要特征

未添加任何糖——通过麦芽糖醇制造甜度。

组成
  • % 最低可可含33.9
    % 可可脂含量30.5
    4.9% Fat free cocoa
  • % 最低乳含量20.5
    % Milk fat6.2
    15.3% Fat free milk
  • % 脂肪36.6
    % 可可脂含量30.5
    6.2% Milk fat
原产地可可豆
主要是西非可可豆,多为Forastero品种。

包装

  • MALCHOC-M-123
    整块 5公斤 封装块

参考

  • MALCHOC-M-123整块 | 5公斤 封装块 | 5 块/箱

保质期

  • 18 個月

证书

  • KD-
  • Halal