Recipe N° MALCHOC-M
不加任何糖分的牛奶巧克力。
依靠这种不填加任何糖分的牛奶巧克力吸引不喜欢加糖的顾客群体。巧克力口味相当均衡,可可豆的醇香,加上浓浓的牛奶的香气。不含任何添加糖分,这一配方从从糖的替代成分麦芽糖醇中获得甜味,最后是天然的波旁香草的口味。
它的味道、口感非常接近823等传统巧克力。拥有同样的硬脆度,同样的口感,同样的颜色和美丽的光泽。
MALCHOC-M在创作中也能为你带来同样的自由度,可以用于很多应用:从糖果、西点慕思或奶油制品到甜点和饮料。融化,调温,冷却,成型等处理方式完全相同。其技术性能和操作行为是完全一样的。
用这种巧克力配方做成的巧克力成品,如果最终配方构成未添加任何糖分,可以使用“no added suga”这样的标签进行促销宣传,例如,果仁糖或巧克力棒、板、块中如果未添加任何糖分,或其中蔗糖已被替换为甜味剂。
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描述
牛奶巧克力,可可、牛奶、甜度间实现了完美平衡——就是没有添加任何糖。
流动性
Standard fluidity
主要特征
未添加任何糖——通过麦芽糖醇制造甜度。
组成
- % 最低可可含33.9% 可可脂含量30.54.9% Fat free cocoa
- % 最低乳含量20.5% Milk fat6.215.3% Fat free milk
- % 脂肪36.6% 可可脂含量30.56.2% Milk fat
可可豆原产地
主要是西非可可豆,多为Forastero品种。
可用包装
-
整块 5公斤 封装块
参考
- MALCHOC-M-123整块 | 5公斤 封装块 | 5 块/箱
保质期
- 18 个月
资质认证
- KD-
- Halal