Recipe N° MALCHOC-D

不加糖的黑巧克力。
这种黑巧克力充满了浓烈的巧克力口味,未添加任何糖分。宜人的香甜来自代糖麦芽糖醇,天然波旁香草的尾调。它的味道、口感非常接近811等传统巧克力。拥有同样的硬脆度,同样的口感,同样的颜色和美丽的光泽。
该黑巧克力虽然不添加糖,然与Finest Belgian Chocolate顶级比利时巧克力系列配方一样,你在创作中拥有同样的自由度,可以用于很多应用:从糖果、西点慕思或奶油制品、甜点和饮料。融化,调温,冷却,成型等处理方式完全相同。其技术性能和操作行为是完全一样的。
用这种巧克力配方做成的巧克力成品,如果最终配方构成未添加任何糖分,可以使用“no added suga”这样的标签进行促销宣传,例如,果仁糖、巧克力棒、板、块中如果未添加任何糖分,或其中蔗糖已被替换为甜味剂。

在哪里找到?
描述

大胆、平衡,带有固体巧克力口味的黑巧克力——糖被替换为麦芽糖醇。

流动性
Standard fluidity
主要特征

用麦芽糖(甜味剂)而不是糖制作而成。

组成
  • % 最低可可含54
    % 可可脂含量36.1
    19.4% Fat free cocoa
  • % 最低乳含量0
  • % 脂肪36
    % 可可脂含量36.1
原产地可可豆
主要是西非可可豆,多为Forastero品种。

包装

  • MALCHOC-D-123
    整块 5公斤 封装块

参考

  • MALCHOC-D-123整块 | 5公斤 封装块 | 5 块/箱

保质期

  • 24 個月

证书

  • KD-
  • Halal