Recipe N° L811

811标志性配方，更低的可可脂含量，更低的流动性。
n°L811配方的口味与Callebaut®的标志性811配方巡相同，但具有很低的流动性。所含可可脂含量低12%,非常适合型大型空心形状巧克力模制，一次成型。
更低的流动性使其适合制作半软/半固体的甘那许涂层。使用L811做出的甘那口感非常不错，入口即化。
它也十分适合为巧克力酱、软糖和焦糖进行调味，带来细滑的质地。
口味如何？L811带有浓郁的可可香味，口感均衡，甜味适中，带有微微的香草气息。