Finest Belgian Chocolate – 黑巧克力
n° L811配方


口感平滑的黑巧克力,流动性较差,适于制作较大的空心形状、甘那许和巧克力酱

Recipe N° L811

811标志性配方,更低的可可脂含量,更低的流动性。
n°L811配方的口味与Callebaut®的标志性811配方巡相同,但具有很低的流动性。所含可可脂含量低12%,非常适合型大型空心形状巧克力模制,一次成型。
更低的流动性使其适合制作半软/半固体的甘那许涂层。使用L811做出的甘那口感非常不错,入口即化。
它也十分适合为巧克力酱、软糖和焦糖进行调味,带来细滑的质地。
口味如何?L811带有浓郁的可可香味,口感均衡,甜味适中,带有微微的香草气息。

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolate需要使用顶级的可可豆。今日和明天。您每买一包Finest Belgian Chocolate,就是通过可可地平线基金会重新投资于可持续的可可种植。非盈利组织密切关注西非种植农民的迫切需求,协调人人参与的可持续项目。

在哪里找到?
描述

细滑而均衡的巧克力的浓香,附着微妙的香草的甘醇。

流动性
Very low fluidity
品尝概述
  • 4
    可可风味
  • 4
    roasted
  • 3
    苦味
  • 2.5
    甜味
  • 1
    香草
  • 1
    酸味
  • 0.5
    圓潤的
组成
  • % 最低可可含48.2
    % 可可脂含量28.2
    21.5% Fat free cocoa
  • % 最低乳含量0
  • % 脂肪28.2
    % 可可脂含量28.2
原产地可可豆
主要是西非可可豆,多为Forastero品种。

Applications

法式西点&甜点

包装

  • L811NV-120
    整块 5公斤 封装块
  • L811NV-554
    Callets™ 10公斤 包

参考

  • L811NV-120整块 | 5公斤 封装块 | 5 块/箱

保质期

  • 24 個月

证书

  • KP-

参考

  • L811NV-554Callets™ | 10公斤 包 | 2 包/箱

保质期

  • 24 個月

证书

  • KD-