Recipe N° L-60-40

全能型巧克力,适合制作大型模制和甘那许。
n°L60-40配方的口味与Callebaut®的n° 60-40-30配方相同,不同处是可可脂含量低12%,因为流动性更低。强烈的巧克力口味,以烘焙可可口味为主,但是也有足够的甜度吸引广大顾客。
低流动性使其成为一次性模制更大的空心形状的理想巧克力。具有完美的质感,用来制作甘那许,可以提供半软/半固体口感,入口即化。L60-40十分适合制作自制巧克力酱、软糖和焦糖,浓烈的口味加上丝滑的质地。
此外,L60-40可搭配很多果味和香料成分,甚至是咖啡和茶,用于创作出令人兴奋的口味组合。

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolate需要使用顶级的可可豆。今日和明天。您每买一包Finest Belgian Chocolate,就是通过可可地平线基金会重新投资于可持续的可可种植。非盈利组织密切关注西非种植农民的迫切需求,协调人人参与的可持续项目。

在哪里找到?
描述

带有黑巧克力的苦味和可可的烘烤香气。

流动性
Very low fluidity
组成
  • % 最低可可含60.6
    % 可可脂含量30.3
    32.3% Fat free cocoa
  • % 最低乳含量0
  • % 脂肪30.3
    % 可可脂含量30.3
原产地可可豆
主要是西非可可豆,多为Forastero品种。

Applications

法式西点&甜点

包装

  • L-60-40NV
    整块 5公斤 封装块
  • L-60-40NV-559
    Callets™ 10公斤 包

参考

  • L-60-40NV-132整块 | 5公斤 封装块 | 5 块/箱

保质期

  • 24 個月

证书

  • KP-
  • Halal

参考

  • L-60-40NV-554Callets™ | 10公斤 包 | 2 包/箱
  • L-60-40NV-595Callets™ | 10公斤 包 | 2 包/箱

保质期

  • 24 個月

证书

  • KD-