Finest Belgian Chocolate – 黑巧克力
n° F805配方


口感温和的黑巧克力,适于制作较大的倒模成型、甘那许和巧克力酱。

Recipe N° F805

大型空心形状和甘那许的理想选择。
n°F805配方基于Callebaut®经典805配方制成,流散性更低。可可含量为50%左右,能为你带来柔和的口感,仍有浓郁的烘焙可可些微的天然香草的口味。
与805相比,F805包含的可可脂要少6%,因而其流散性也更低。这让它十分适合一次性模制大型糖果制品,比如大型的空心形状。
较低的可可脂含量也使F805的十分适合制作甘那许涂层,口感美味,质地细滑,入口即化。它也十分适合为巧克力酱、软糖和焦糖进行调味,带来细滑的质地。
就制作甘那许而言,F805配方适合搭配浓郁的水果口味,比如橙子、香蕉,也可搭配红色酸性水果和浆果。与浓烈的啤酒搭配,味道也很棒。

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolate需要使用顶级的可可豆。今日和明天。您每买一包Finest Belgian Chocolate,就是通过可可地平线基金会重新投资于可持续的可可种植。非盈利组织密切关注西非种植农民的迫切需求,协调人人参与的可持续项目。

在哪里找到?
描述

温和、均衡的巧克力口味,带有丝丝香草的微妙气息。

流动性
Low fluidity
品尝概述
  • 3.5
    可可风味
  • 2
    roasted
  • 3
    苦味
  • 2.5
    甜味
  • 1.5
    香草
  • 1
    酸味
  • 0.5
    圓潤的
组成
  • % 最低可可含47.6
    % 可可脂含量31.5
    17.6% Fat free cocoa
  • % 最低乳含量0
  • % 脂肪31.5
    % 可可脂含量31.5
原产地可可豆
主要是西非可可豆,多为Forastero品种。

包装

  • F805NV-554
    Callets™ 10公斤 包

参考

  • F805NV-554Callets™ | 10公斤 包 | 2 包/箱

保质期

  • 24 個月

证书

  • KD-