Recipe N° C823

特别适合用于甘那许，模制中大型空心形状。
n°C823是Callebaut®的标志性823牛奶巧克力配方中流动性较低的。色泽深沉而温暖，浓浓的可可烘烤的醇香，诱人的焦糖甜味。适合大众的口味，应用性百搭。可以与口味强烈的水果、香草、牛奶或烈酒味进行搭配。
C823的可可脂含量低于823低3%，流动性更低，因而非常适合制作甘那许，可以让口味稳定，质地更厚些。C823可以模制更厚的空心形状：25-35厘米左右的空心形状可以一次成型。
它还十分适合用于制作家庭巧克力蛋糕装饰：调温后，低流动性可以防止出现巧克力轻易就流走的现象。