Finest Belgian Chocolate – 黑巧克力
n° C811配方


流动性稍差的黑巧克力,口感平滑均衡

Recipe N° C811

特别适合用于甘那许,模制中大型空心形状。
n°C811配方是Octaaf Callebaut的标志性811黑巧克力品种,但是它的流动性更低。
柔滑的可可豆口感,令人愉快的口味强度,完整而十分均衡的口味——易于搭配各种口味和和材料。
C811比811系列的可可脂含量低3%,流动性较低,因而非常适合制作甘那许,可以让口味稳定,质地更厚些。C811以模制更厚的空心形状:25-35厘米左右的空心形状可以一次做成。
它还十分适合用于制作巧克力蛋糕装饰:调温后,低流散性可以防止出现巧克力轻易就流走的现象。

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolate需要使用顶级的可可豆。今日和明天。您每买一包Finest Belgian Chocolate,就是通过可可地平线基金会重新投资于可持续的可可种植。非盈利组织密切关注西非种植农民的迫切需求,协调人人参与的可持续项目。

在哪里找到?
描述

细滑而均衡的巧克力的浓香,附着微妙的香草的甘醇。

流动性
Low fluidity
品尝概述
  • 4
    可可风味
  • 4
    roasted
  • 3
    苦味
  • 2.5
    甜味
  • 1
    香草
  • 1
    酸味
  • 0.5
    圓潤的
组成
  • % 最低可可含53.1
    % 可可脂含量34.5
    20.1% Fat free cocoa
  • % 最低乳含量0
  • % 脂肪34.5
    % 可可脂含量34.5

包装

  • C811NV
    整块 5公斤 封装块
  • C811NV
    Callets™ 10公斤 包

参考

  • C811NV-132整块 | 5公斤 封装块 | 5 块/箱

保质期

  • 24 個月

证书

  • KP-

参考

  • C811NV-554Callets™ | 10公斤 包 | 2 包/箱
  • C811NV-595Callets™ | 10公斤 包 | 2 包/箱

保质期

  • 24 個月

证书

  • KD-