Recipe N° 835

完美糖果所需的苦巧克力。
n°835是独具慧眼巧克力公司和糖果商最钟爱的黑巧克力配方之一。浓郁的可可醇香，愉悦的苦味，最后带有轻微的肉豆蔻和香草的风味。
它比大部分黑巧克力的流动性更高，入口即化，口感细腻而丰富。
835可与强烈的酸性口味材料搭配，比如温带柑橘类水果、异域水果、黑樱桃等。
这一配方的的流散性略高于标准，十分适合用于果仁糖和空心形状的小型巧克力的模制与薄涂层。融化和调温之后，巧克力质地变硬，光泽诱人，不易折断，入口即化。