Recipe N° 4805
非常适合巧克力薄涂层与模制。
n°4805基于Callebaut®经典805配方,但添加了更多的可可脂,做出来的巧克力拥有更好的流动性。因而特别适合制作糖果的薄涂层和模制各种果仁糖和空心形状的小型巧克力。
巧克力可可含量为50%左右,口感温和,口味以可可的烘焙香味为主,加上微微的天然香草的风味——如果你喜欢不太浓郁的巧克力口味,那么这款最合适不过了。
4805配方适合搭配浓郁的水果口味,比如橙子或香蕉,也可搭配红色酸性水果和浆果。与浓烈的啤酒搭配,味道也很棒。
购买该款巧克力,即可支持可可种植者的工作
Callebaut Chocolate 要求使用优质可可豆。立足当下,展望未来。您每购买一包 Finest Belgian Chocolate,我们将通过可可地平线基金会为可持续可可种植投入部分收入。
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描述
温和、均衡的巧克力口味,带有丝丝香草的微妙气息。
流动性
口味简介
- 3.5可可风味
- 2烘烤口味
- 3苦味
- 2.5甜味
- 1.5香草
- 1酸味
- 0.5圓潤的
组成
- % 最低可可含52.716% Fat free cocoa
- % 最低乳含量
- % 脂肪38.2
可可豆原产地
主要是西非可可豆,多为Forastero品种。
可用包装
-
Callets™ 10公斤 包
参考
- 4805NV-554Callets™ | 10公斤 包 | 2 包/箱
保质期
- 24 个月
资质认证
- KD-