Recipe N° 3826

柔滑的牛奶巧克力,适合精细涂层与模制。
基于n°826配方,根据Callebaut®标志性的Wieze可可配方精制而成。N°3826配方富含可可脂与乳脂,熔炼与调温后的巧克力流动性更高。折断度与硬脆度很好,风味可口,适合巧克力薄涂层,果仁糖和空心形状的小型巧克力模制。
3826配方的特点是乳脂丰富,满满的可可醇香中带有焦糖浓浓的甘甜。非常适合混杂微甜的配料,加入微量的坚果或水果口味。

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolate需要使用顶级的可可豆。今日和明天。您每买一包Finest Belgian Chocolate,就是通过可可地平线基金会重新投资于可持续的可可种植。非盈利组织密切关注西非种植农民的迫切需求,协调人人参与的可持续项目。

在哪里找到?
描述

口感细腻丝滑,带有浓郁的焦糖口味。

流动性
High fluidity
品尝概述
  • 2
    可可风味
  • 1
    roasted
  • 3
    caramel
  • 3
    甜味
  • 1
    香草
  • 4
    乳白色
  • 4
    奶油
组成
  • % 最低可可含33.4
    % 可可脂含量31.6
    3.3% Fat free cocoa
  • % 最低乳含量20.6
    % Milk fat6
    15.6% Fat free milk
  • % 脂肪37.5
    % 可可脂含量31.6
    6% Milk fat
原产地可可豆
主要是西非可可豆,多为Forastero品种。

包装

  • GM - CAL - Hero Packshot - 3826 Block 5 kg
    整块 5公斤 封装块

参考

  • 3826NV-120整块 | 5公斤 封装块 | 5 块/箱

保质期

  • 18 個月

证书

  • KD-