包覆巴西果仁糖

为您的巧克力店注入一丝巴西风情吧!果仁糖中的杏仁与甘那许中用到的巴西单一原产地巧克力完美搭配,烘焙芝麻种子和咖啡的味道与巧克力的风味相得益彰。用您喜欢的巧克力进行包覆。
等级:
Easy

巴西甘那许

Ingredients: 巴西甘那许

  • 308 g
    奶油
  • 43 g
    山梨醇
  • 49 g
    葡萄糖浆 DE 60
  • 65 g
    转化糖

Preparation: 巴西甘那许

在40°C搅拌在一处。

Ingredients: 巴西甘那许

Preparation: 巴西甘那许

在35°C熔化巧克力并加入黄油,融化可可脂。

把两种混合物加入搅拌机并乳化。 在30和35°C之间的温度放入框架,放在咖啡-芝麻果仁糖上。 静置等待结晶。 用吉他刀切割。