含有意式奶冻和炖梨的布朗尼

巧克力、梨和焦糖可能是经典搭配了,但是这个配方却翻出了当代的新花样。您可以品尝到浓郁的巧克力口味、奶油浓香还有梨子微酸的味道。所有人都会爱上这道甜点。放在菜单上则会吸引到很多食客。
等级:
Medium

含有巧克力块的布朗尼(两块17厘米)

Ingredients: 含有巧克力块的布朗尼(两块17厘米)

  • 205 g
  • 170 g
    黄油

Preparation: 含有巧克力块的布朗尼(两块17厘米)

搅匀,直至松软。

Ingredients: 含有巧克力块的布朗尼(两块17厘米)

Preparation: 含有巧克力块的布朗尼(两块17厘米)

添加。

Ingredients: 含有巧克力块的布朗尼(两块17厘米)

Preparation: 含有巧克力块的布朗尼(两块17厘米)

倒在两个托盘上,并喷撒上Callebaut NIBS-S。在175°C下烘培14分钟。

意式奶油和香草

Ingredients: 意式奶油和香草

  • 380 g
    牛奶
  • 120 g
  • 1 荚
    香草

Preparation: 意式奶油和香草

烹煮奶油,然后关掉火源。

Ingredients: 意式奶油和香草

  • 70 g
    明胶块

Preparation: 意式奶油和香草

待其浸渍并添加。让其彻底溶解,并过滤。

待其冷却两个小时。 每半个小时混合一次,并在托盘上放置巧克力蛋糕。

炖梨与酸橙

Ingredients: 炖梨与酸橙

  • 400 g
    焯水梨(切丁)
  • 100 g
  • 50 g
    梨汁
  • 1/2 块
    青柠汁
  • 1 块
    青柠皮

Preparation: 炖梨与酸橙

烹煮。
烹饪炖梨。

松脆的巧克力片

Ingredients: 松脆的巧克力片

Preparation: 松脆的巧克力片

混合,并淋在盘子上。
切割成 8.5 厘米 x 3 厘米的方块

焦糖和香醋稀释

Ingredients: 焦糖和香醋稀释

  • 500 g

Preparation: 焦糖和香醋稀释

制作焦糖。

Ingredients: 焦糖和香醋稀释

  • 280 g
    香醋

Preparation: 焦糖和香醋稀释

模制香醋,待其冷却。

完成和准备

将意式奶油布丁巧克力蛋糕放入盘内。在顶部放置一片巧克力。加入炖梨。添加焦糖和香醋稀释。