模制巧克力 - 释放创意

如果最核心的内容您都掌握了，为什么不试着更进一步呢？运用两种巧克力和一点点创意粉末所能做出的作品，肯定会让您感到惊讶！

不可不知

制作模制巧克力时，哪些内容需要牢记在心呢？
使用聚碳酸酯模具。这将达到最佳的光泽，收缩速度比巧克力慢，脱模因此更加容易。

选择流动的巧克力：三滴或四滴流动性最为理想。

倒入巧克力前简短加热。这样，您可以避免温度骤变导致巧克力之后变灰。

确保馅料足够平滑流动，能够容易输送。同时还要确保温度不高于28°C，否则馅料会使得巧克力壳融化。

尽量避免将馅料涂抹在巧克力模具的边缘，否则可能导致巧克力壳泄漏。单独填充每个巧克力壳。

不要填到巧克力壳边缘。在顶部留下1.5毫米的空隙，否则将无法正确密封您的巧克力。

所需材料：

• 巧克力模具（果仁糖），最好是聚碳酸酯模具。
• 巧克力融化器或调温机器
• 巧克力刮刀
• 创意粉末
• 调温后的巧克力
• 一只刷子
• 一双乳胶手套

第1步
在把调温后的巧克力注入巧克力模具之前（观看教学视频，学习如何使用模具制作巧克力），把您的拇指蘸入调温后的黑巧克力、牛奶巧克力或者白巧克力（确保您戴着手套！），轻轻地涂抹在模具的凹处。

第2步
将多余的巧克力从模具顶部和四周刮掉。

第3步
在模具凹处刷上一些创意粉末，把模具轻轻磕在包着纸的工作台上，抖掉多余的粉末。

第4步
将巧克力留在室温下静置一会儿，用之前没有用过的调温巧克力类型填满模具，制作出美丽的色彩对比。现在，采用教学视频中介绍的方法制作巧克力壳。

小贴士：
运用白色巧克力尝试这种手指作画的方法时，应该等到巧克力变得足够硬，再把深色巧克力倒入模具凹处。更重要的是，确保涂一层牛奶或黑巧克力。如果顶部巧克力过后，热量会过久地留在模具中，导致白巧克力融化，最终效果不会同等惊艳。巧克力层过薄，因而导致巧克力壳脱模困难吗？那么要等到巧克力硬化，手感较干之后，再涂第二层。如果是大型模具的话，您甚至可能需要涂第三层巧克力。

您也可以将这种方法运用到较大的模具和空心形状上，不过您不需要用拇指涂抹调温巧克力，将少量巧克力倒入模具，然后用刷子涂开。