Callebaut Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Rustic Fleur de Cao - 1kg - Callets

  • Вегетаріанські
  • Халаль
  • KD-

Product information

Насичене обсмажене какао поєднується з яскравими квітковими та жовтими фруктовими нотами, а делікатні спеції додають вишуканої складності.
  • сильно розпливається
    4
  • 70%
    Мін. % сухої маси-какао
  • 43%
    Жири %
Доступна упаковка
Різноманітні теруари Латинської Америки та Африки гармонійно поєднуються в темному шоколаді Rustic Fleur de Cao 70%. Відібрані інгредієнти з обох континентів створюють складний, глибокий смаковий букет. Цей винятковий шоколад із колекції Signature вшановує унікальний характер кожного регіону – від фруктових нот історичних сортів Латинської Америки до насиченої, землистої основи африканського какао. Завдяки ретельному процесу купажування ці походження об’єднуються у досконалу гармонію, створюючи шоколад, що перевершує суму своїх частин. Смаковий профіль починається з потужного обсмаженого какао, яке одразу додає глибини та теплоти. У першій фазі переважають смажені ноти з легким акцентом спецій та балансом солодко-кислих відтінків. У міру розкриття смаку друга хвиля дарує яскраву палітру: квіткові, пряні та жовтогарячі фруктові ноти виходять на передній план, доповнені стійкою солодкістю. Цей шоколад із 70% вмістом какао універсальний для професійного використання – ідеально підходить для ганашів, формування плиток і десертів, де потрібен виразний характер і глибина смаку. Rustic Fleur de Cao – це шана мистецтву купажування, втілення традицій та інновацій у шоколадному виробництві.

Характеристика

Composition

  • 70%
    Мін. % сухої маси-какао
  • 43%
    Жири %

Характеристика

Тип шоколаду:
Темний

Смаковий профіль

V E L V E T S I L K Y R U S T I C B O T A N I C A L Z E S T I N A PUNGENTASTRINGENTWARMCOOLWAXYMOUTH-COATINGCREAMYFATTYDRYCOARSEPOWDERYMELTINGSTICKYSOFTCHEWYBRITTLEHARDUMAMICOCOADAIRYFRUITYBROWNSALTYSOURSWEETBITTERRoastedGoldenNuttyCitrusMaltySweetpopcornCerealBiscuityHazelnutPistachioAlmondMacadamiaPecanWalnutCashewLimeLemonOrangeMandarinTamarindBergamotGrapeCherryRaspberryStrawberryPeachApplePearPineappleMangoBananaCoconutPrunesRaisinsDatesFigsApricotsOliveMushroomTobaccoRummyWhiskyWoodyoakSmokedwoodCarobRosemaryCorianderBlackpepperNutmegGingerVanillaextractVanillinCinnamonCloveLiquoriceJasmineVioletRoseLavenderUnroastedcocoaAlkaliPhenolicbitterVolatileacidityMilkyCreamyButteryYoghurtyRoastedcocoaRoastedcoffeeMochaRoastedhazelnutRoastedalmondToastedbreadClassiccaramelToffeeHoneyMaplesyrupDriedSpicesFloralRedGrains &CerealsTropical & YellowPRIMARYTASTEDown-to-earthBOTANICALMOUTHFEELFLAVOURTextureTrigeminal
Flavor
roasted, tropical and yellow fruits, spices, floral
Detailed flavor
tropical and yellow fruits, roasted cocoa, floral, spicy
Mouthfeel
hard, chewy, melting, fatty, mouthcoating
Taste
sweet, sour
Taste dimension
rustic

Найвизначніші смаки:

  • tropical_and_yellow_fruits
  • Roasted Cocoa
  • floral
  • Spicy

Походження какао-бобів

Еквадор, Танзанія, Кот-д’Івуар

Сертифікати

ПІДХОДИТЬ ДЛЯ:
  • Халаль
  • KD-
  • Веган
  • Вегетаріанські
СТАЛИЙ РОЗВИТОК:
  • Підтримка фонду Cocoa Horizons

Упаковка

  • Код:
    CHD-O1BOFCA-E1-U68
    Термін придатності:
    24 місяці
    Інша упаковка:

Поради щодо поєднання парами

  • Tonka Beans
  • Basil
  • Eucalyptus
  • Passion Fruit
  • Blackcurrant
  • Raspberry
  • Raisin
  • Candied Orange
  • Calvados / Apple Brandy
  • Maple
  • Pecans
  • Cocoa Nibs
  • Raspberry Vinegar