Початківець

Location:: Italia, Milano
Date:: 28 Oct 2024 - 29 Oct 2024
Тривалість:: 2 days
Основна мова курсу:: Італійська
Ціна:: 490.00 EUR
Кількість осіб на заняттях:: 0

Integrare la propria produzione (che sia di pasticceria, gelateria o altro), con prodotti di cioccolateria può essere la chiave di
volta per arricchire la propria offerta e completarla con prodotti con alto valore aggiunto, acquisendo maggiori opportunità di
business.
Lo chef ti introduce al mondo del cioccolato, allargando lo sguardo a 360° sull’infinita varietà di prodotti realizzabili anche con
poche attrezzature e competenze di base.
Si realizzano quindi tutte quelle applicazioni che non necessitano della conservazione refrigerata come snack, praline, tavolette,
spalmabili, ricoperture di prodotti da forno e decorazioni in cioccolato.
In questo corso mani in pasta nessuna conoscenza è data per scontata, a partire dalle tecniche di precristallizzazione,
lavorazione del cioccolato, confezionamento e presentazione della gamma di prodotti in negozio.

Як до нас дістатися

Name: Cioccolateria e snack per tutti
Price: 490.00 EUR
Availability: InStock

ГРОМАДСЬКИМ ТРАНСПОРТОМ

Від Piazza del Duomo трамвай 2 (зупинка Via L. il Moro Cavalcavia Don Milani) Від Центрального вокзалу або станції Porta Garibaldi метро M2 (CENTRALE FS/GARIBALDI FS - ROMOLO), автобус 325, вийти на третій зупинці, потім 400 метрів пішки. Квитки також можна придбати через офіційний додаток для банкоматів або за допомогою послуги "Квиток через SMS". Квиток на 75 хвилин коштує 1,50 євро.

Автомобілем

З автомагістралей

Якщо ви прибуваєте з автомагістралей, їдьте по Tangenziale Ovest, з'їзд № 6 Gaggiano/Corsico. Слідуйте за вказівниками на Milano Giambellino та дорогою SP 59, об'їжджаючи Naviglio Grande, проїжджайте через міста Корсико та Буччінаско. Продовжуйте рух по вулиці Via Lodovico il Moro до повороту на третій вулиці праворуч на вулицю Via Morimondo.

З аеропорту Лінате

З аеропорту Лінате: на таксі за 20 хвилин. Або сісти на аеробус до станції Stazione Centrale, звідти на метро MM2 (зелена лінія) до станції Romolo, сісти на автобус 325, вийти на третій зупинці і пройти 400 метрів.

З аеропорту Мальпенса

З аеропорту Мальпенса: на таксі за 40 хвилин. Або на поїзді Malpensa Express (квиток 12 євро) до станції Cadorna; далі на метро MM2 (зелена лінія) до станції Romolo; сісти на автобус 325, вийти на третій зупинці, далі 400 метрів пішки.

З аеропорту Оріо-аль-Серіо

З аеропорту Оріо-аль-Серіо: на таксі за 40 хвилин. Або на автобусі до Центрального вокзалу, а звідти на метро MM2 (зелена лінія) до станції Romolo; сісти на автобус 325, вийти на третій зупинці, далі 400 метрів пішки.

Ciro Fraddanno

Figlio d’arte, Ciro Fraddanno nasce e cresce nella gelateria di famiglia.
Approfondisce la pasticceria in CAST Alimenti prima come stagista, poi come
corsista e infine nelle vesti di docente.
Specializzatosi con i campioni del mondo Cristian Beduschi e Luigi Biasetto, dopo
importanti esperienze internazionali - a Parigi da “Hélène Darroze”, due stelle
Michelin, e a Londra da Harrods e nello storico Hotel Claridge’s - Ciro Fraddanno
ritorna alle origini, nella penisola sorrentina, dove scopre il mondo della mixology
divenendo Cocktail bar Manager. Spinto dalla volontà di mettersi in gioco, accetta
l’incarico di assistente di direzione presso CAST Alimenti e poi di coordinatore per
Athenaeum.
Una sola però è la passione quotidiana: l’amore per il gelato e Fraddanno ne ha
fatto una vera professione, che ogni giorno lo vede studiare e sperimentare per
valorizzare il gelato anche al di là della semplice pasticceria, esplorando nuovi
abbinamenti e applicazioni.
Dal 2018 è Chef ChocoGelato del Chocolate AcademyTM Milano.