Name: Confectionery 2.0
Price: 895.00 CAD
Availability: InStock

Середньо просунутий

Location:: Callebaut Chocolate Academy Canada
Date:: 17 Oct 2023 - 18 Oct 2023
Тривалість:: 2 days
Основна мова курсу:: English
Ціна:: 895.00 CAD
Сегмент:: Confectionery
Кількість осіб на заняттях:: 10

NEW AGENDA!

In this advanced hands-on course for professional chefs, Chef Philippe will guide you in the best and easiest way to create, control, and maintain a top crystallized chocolate product. A new twist on new recipes and flavor combinations, using double and single-molded techniques and enrobing processing using machinery, will be one of the key parts of this course, all this in a commercial and productive way. Fat and water-based fillings will be made while explaining the difference in terms of shelf-life, water-activity and textures. Spray techniques using colored cocoa butter in chocolate molds will be shown and done by all participants. This is a Masterclass where everyone will 100% participate.

This course is dedicated to professional chefs who have a good knowledge of the basics skills.

Workshop hours (approximatively): 09:00 am-12.00, 01.00 pm-5:00 pm
Lunch break: 12.00-13.00

Будьте в курсі!

Клікніть, щоб завантажити наш буклет з практичною інформацією →

Загальна інформація про курс

Розмір групи від 8 до 12 осіб.
Заняття з 8:00 до 17:00 - Ви отримаєте підтвердження електронною поштою до початку курсу.
Сніданок, обід та фартух будуть надані.
Ви повинні пройти повний курс, щоб отримати сертифікат.

У вартість курсу входить

Книга рецептів курсу
Сніданок та обід (якщо у вас є алергія або харчові обмеження, будь ласка, повідомте нам про це)
Фортунка та кухонне приладдя

Після реєстрації ви отримаєте електронного листа з деталями курсу, щоб переконатися, що ви записалися саме на той майстер-клас, який відповідає вашому рівню знань про шоколад (або кондитерські вироби).

У разі скасування курсу Академією, ми відшкодовуємо лише вартість курсу, але не відшкодовуємо вартість проїзду та проживання (див. нижче політику скасування).

Дрес-код

Центр CHOCOLATE ACADEMY™ забезпечить вас фартухом та сіткою для волосся.

Ви повинні принести свій власний кухарський халат. Штани (джинси або однотонний одяг).

Шкарпетки та закрите взуття необхідні для входу на кухню-лабораторію.

ПОЛІТИКА СКАСУВАННЯ

Ануляція менш ніж за 15 днів - ви не отримаєте кредит або будь-яку форму відшкодування.
Ануляція від 15 до 45 днів - ви отримаєте кредитний ваучер у розмірі 50% від вартості майбутнього заняття.
При скасуванні бронювання за 45 днів до початку курсу ви отримаєте ваучер у розмірі 100% вартості наступного курсу.