CHOCOLATE WORKSHOP 1.0 - 4 Gün - Çikolata 'Business Start-up' Eğitimi

Çikolataya tutkulu bir amatör müsünüz?

Temperleme, pralin, kalıp ve kaplama gibi temel çikolata tekniklerini öğrenmek ister misiniz? O zaman bu kurs tam size göre!

Çikolatanın çekirdekten başlayan serüvenini ve yapım aşamalarını göreceğiniz teorik anlatım ile birlikte temperleme, kaplama ve kalıp çikolata hazırlama tekniklerinin hands-on yapıldığı yoğun bir eğitim programı sizleri bekliyor.

Kurs aynı zamanda, ganaj teknikleri ile tanışmanızı ve bunları reçeterinizde nasıl uygulayacağınızı öğrenmenizi de sağlayacak.

Çikolataya ait bilgilerini tazelemek, çikolata üretimi işine başlamak, çikolata şefi olmak isteyen herkesin katılabileceği bu dört günlük yoğun kurs sizleri çikolatanın büyülü dünyasına davet ediyor.

 

  • Bastır
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Türkiye, İstanbul
Serviye
Seviye 1

Teachers

  • Yeşim ErolŞef
  • Şener AmranŞef
Course subscription & info
Serviye Seviye 1

Başlangıç

Profesyonel olarak çalışıyor yada yeni bir sektöre girmek istiyor ve çikolata alanında çok az tecrübeniz varsa.

Need some inspiration? Explore our Callebaut tutorials!
Discover tutorials
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Türkiye, İstanbul
Barry Callebaut Eurasia, Nidakule Ataşehir Kuzey, Barbaros Mah. Begonya Sok. No:3 / 197 24th Floor
Ataşehir – İstanbul
Turkey
Yeşim Erol
Şef

Born in 1977, lives and works in Istanbul. She graduated from the Philosophy Department of Istanbul University. In 1999 she went to Chicago where she studied food service management and French pastry. In 2004, following her graduation from the French Pasty School, she started to work as an Assistant Pastry Chef at Chicago Sofitel Hotel. In 2005 she came back to Turkey and began to work as Executive Pastry Chef at Beyaz Fırın. Between 2015 and 2017 worked in Emirgan Sütiş as an Executive Culinary Coordinator and Executive Pastry Chef and managed the foundation of Espressolab which is one of the trademarks of Sütiş Group. Between February of 2017 and December 2018 she held the Central Kitchen Production Manager position at D-ream Group in Doğuş Holding.

She joined Barry Callebaut in December 2018 as Head of Chocolate Academy center Istanbul.

From 2005, she has attended continuing education training programs from well known European chefs such as Christophe Adam, Pierre Herme, Quentin Bailly, Francisco Paco Torreblanco, Emanuel Ryon, Jerome Langiller, Sebastian Canonne, Jacquy Pieffer and participated in organizations in Turkey and abroad to follow the latest sectoral developments. Her articles about pastry have been published in several magazines.

 

Şener Amran
Şef

Şener çikolata serüvenine küçük yaşlardayken adım atmıştır. İlk deneyimini “By Ivan Patisserie”de yapmaya başlayan Şener pralin yapımında kendini ileri seviyelere taşımak için yoğun şekilde çalışmıştır. Burada edindiği tecrübeleri ve çikolata tutkusunu “Josofine Bakery & Cafe” ve “Beyaz Fırın” da kullanarak  kendisini bu alanda daha çok geliştirmiştir. En son çalıştığı yerde bu tutkusunu çikolatadan dekor - heykel yapımı ile birleştirmiştir. Şuanda ise en iyi Belçika çikolatası olan “Callebaut” ile çalışmaktan duyduğu mutlulukla iyi bir çikolatacı olma yolunda hızla ilerlemektedir.